江西铅山有着“中国红芽芋之乡”的美称，而紫溪是铅山红芽芋的主要生产地。作为紫溪乡的特色农产品，红芽芋以其品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，营养全面而走俏浙江、上海等地，与河红茶并称铅山县“两红产业”。近日，本网记者了解到，“中国梦紫溪红”江西璞晶首届铅山红芽芋美食文化节将于8月下旬在紫溪乡举行。
为了解首届铅山红芽芋美食文化节的一些情况，8月1日，记者专程来到紫溪乡人民政府，采访了乡党委书记郑展青。
紫溪乡党委书记郑展青
郑书记告诉记者，举办首届铅山红芽芋美食文化节，是为了让更多的人知道和了解铅山紫溪红芽芋，提高红芽芋的全国知名度，“美食铅山”的知名度，助力紫溪脱贫攻坚。
“红芽芋”文化引领特色活动精彩纷呈
为了依托紫溪特色产业，挖掘紫溪底蕴浓厚的农耕文化，弘扬红芽芋文化，促进红芽芋消费，搞活红芽芋流通，构建现代高效生态农业，首届铅山红芽芋美食文化节将开展一系列的特色活动来推介红芽芋品牌，展示红芽芋价值。
在文化节活动期间，除了有盛大的开幕式，精彩的文艺演出外，还有六大特色活动，一是“红芽佳人颁奖”：由主持人介绍前期“红芽佳人”网络评选情况，并依次请出十位得票最虞美人“红芽佳人”接受嘉宾颁奖;二是“美芋王评选”：由各村提前准备好整株红芽芋，统一放在特制的纸盒内，供现场展示评比，获胜者获封“铅山首届红芽芋美食文化节”美芋王称号，现场颁发荣誉证书;三是“美芋王拍卖”：现场拍卖评选出来的整株红芽芋前三名，所得资金用于扶助贫困留守儿童，同时，现场设立红芽芋义卖点，所得收入将全部用于紫溪乡帮扶贫困留守儿童;四是“吃芋头大赛”：采取现场报名方式，选取10到20名参赛者进行吃芋头大赛，每人10个，最短时间吃完者胜;四是“红芽芋烹饪现场赛”：以村为单位，每村负责烹饪一道红芽芋特色美食，由嘉宾和媒体进行品尝投票评选，获得选票最多的菜品荣获“最佳特色红芽芋美食”称号。现场颁奖发放证书;五是“全芋宴”：由“最佳特色红芽芋美食”称号获得者烹饪拿手红芽芋美食，现场举行全芋宴;六是“分会场活动”：含有铅山美食汇、红芽芋义卖点、芋田寻宝等。
据了解，首届铅山红芽芋美食节活动，将通过系列丰富多彩的特色活动，邀请嘉宾、各级媒体、业内专家学者以及合作企业和客商参加及现场体验，提高铅山红芽芋的知名度，美誉度和影响力，促进农民增收致富。
红芽芋种植
“传统农产品”：品牌打造农产品绽放新魅力
铅山地处江西边陲，紫溪较为板结的土壤适宜于种植红芽芋，所以当地农民有种芋头的传统习惯。
作为紫溪乡传统农产品，红芽芋显著特征为幼芽呈紫红色，个体呈椭圆或圆形，外观好，富含淀粉、蛋白质、矿物质及各种微量元素，并以肉质细嫩润滑，香气浓郁，易煮烂而闻名。利用红芽芋精制而成的芋母沙、芋头酱、盐囟芋头、五香芋干等产品更是深受消费者喜爱。
红芽芋营养丰富具有保健价值
红芽芋不但营养丰富，且具有保健药用价值。红芽芋性平，味甘，能益脾胃，调中气，可治少食乏力，痕病结核，久痢便血，痛毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龃，保护牙齿的作用，芋头中的微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
近几年来，红芽芋更是走出江西省，销往全国大中城市及东南亚国家，成为农民增收的产业之一。
郑展青书记告诉记者，为了强化品牌打造，全县红芽芋采取标准化种植、规模化生产、品牌化销售等措施，并统一了“铅山红芽芋”商标品牌，统一包装盒，将红芽芋分成优、中、差三个等级销售，提高了红芽芋的总体市场价格，促进了红芽芋产供销一体化经营，实现农业增产、农民增收。如今，铅山县红芽芋在上海、浙江等地市场很受欢迎。
记者还了解到，为了大力发展红芽芋产业，铅山县借助武夷山区良好的生态环境，推广标准化种植技术，建立铅山县红芽芋标准化生产基地，制定《铅山县红芽芋种植标准》。与此同时，该县还建立了红芽芋质量安全管理长效机制，实行严格的投入品管理、生产档案、产品检测、基地准出、质量追溯等5项全程质量管理制度，确保红芽芋质量。铅山红芽芋荣获了国家无公害绿色食品证书，成为上海市江桥、江阳农产品批发市场的免检产品，铅山县也成为全国唯一的县级红芽芋绿色食品原材料标准化生产基地，成为华东地区规模最大的红芽芋基地。
紫文蔬菜专业合作社工人们正在分拣、打包红芽芋
当天，记者又来到紫溪乡紫文蔬菜专业合作社，上千米的工房里一派火热景象。工人们正在分拣、打包红芽芋。合作社的负责人告诉记者，今年铅山县的红芽芋以每亩3000多斤的产量迎来了丰收年，参加合作社的贫困户人均保底增收1000余元。
“我们一般下午四五点左右采摘、分拣、打包、装箱，晚上十点左右就可发货，第二天早晨六点多钟，上海人就能吃到我们紫溪的红芽芋了。”一位正在分拣红芽芋的工人老李自豪地说道。
记者了解到，在上海江桥农产品批发市场和江阳农产品批发市场，红芽芋售价高达每公斤7.6元，高出当地市场一般芋头价格的30%。
以丰富多彩的特色活动提升“铅山红芽芋”知名度，用底蕴深厚的农耕文化打造“铅山红芽芋”品牌，借助首届铅山红芽芋美食文化节的影响和推动，红芽芋产业必将进一步发展壮大，铅山紫溪乡传统产业将会绽放新的魅力。
