鱼台县作为全省十大淡水渔业县，其独特的气候条件、独特的水质条件、独特的天然饵料及独特的养殖模式铸造了"鱼台龙虾"之精品。今天下午，2017中国•鱼台首届龙虾节新闻发布会召开，标志着鱼台龙虾产业发展转方式调结构上不断迈出新步伐、实现新突破。
记者从发布会上获悉，"2017中国•鱼台首届龙虾节"将从7月6日持续至7月8日，届时将举办"湖渔文化暨鱼台龙虾产业论坛"、"鱼台龙虾暨湖渔名特优新产品招商洽谈会"、"鱼台龙虾暨湖渔名特优新产品展示与品鉴"等系列活动。
鱼台县人工养殖龙虾已有20多年的历史，目前，鱼台龙虾养殖主要聚集在张黄镇、王庙镇、唐马镇、谷亭街道及沿湖一带，养殖方式主要采用"藕池套养龙虾"模式，此模式是借助莲藕对水质具有净化作用，龙虾喜欢阴凉，藕叶可以为其遮阳避光特点，进行生态养殖。鱼台成为了全国龙虾重要产地之一，同时鱼台龙虾独特的品质备受市场青睐，主要销往北京、天津、上海、济南、南京等一线城市，供不应求。截止目前，全县龙虾养殖面积近3.5万亩，产量6000吨，自然资源捕捞产量10000吨，总产值4.8亿余元。
鱼台水资源丰富，全水域面积23.7万亩，为龙虾生长提供了得天独厚的优势。鱼台龙虾个体肥大，口味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，被消费者视为美味佳肴，在当地创造了花样繁多的烹饪方法，如爆炒龙虾、清蒸龙虾、麻辣龙虾和盐水龙虾等，这些都成为广泛流行的地方美食名吃。2011年，"鱼台龙虾"被农业部登记为国家地理标志保护产品。
